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“칼로리가 0이니까 물처럼 마셔도 된다” vs “화학 물질이라 몸에 나쁘다” 제로 슈거(Zero Sugar) 음료와 대체당에 대한 논쟁은 끝이 없습니다. 체중 감량의 관점에서만 본다면 칼로리가 없는 대체당은 훌륭한 설탕의 대안처럼 보입니다. 하지만 칼로리 계산기가 아닌, 생물학적 현미경으로 들여다보면 이야기는 달라집니다. 우리가 섭취한 일부 인공 감미료는 대장까지 도달하여 그곳의 주인인 **장내 미생물(Microbiome)**들과 마주하게 됩니다. 과연 그들은 이 … 더 읽기

“설탕은 줄여야 한다”는 말은 누구나 알고 있습니다. 하지만 똑같이 단맛을 내는 성분임에도 불구하고, 사과 한 쪽을 먹었을 때와 탄산음료 한 잔을 마셨을 때 우리 몸이 느끼는 포만감은 하늘과 땅 차이입니다. 단순히 칼로리의 문제일까요? 아닙니다. 핵심은 당이 우리 몸에 들어오는 속도와 형태, 즉 **’분자 구조(Molecular Structure)’**가 소화 호르몬인 GLP-1과 인슐린을 어떻게 자극하느냐에 달려 있습니다. 이번 글에서는 … 더 읽기

우리가 식사를 할 때, 장에서는 뇌와 췌장으로 수많은 화학적 신호를 보냅니다. 그중 현대 과학이 가장 주목하는 핵심 신호 전달 물질이 바로 **GLP-1(Glucagon-like peptide-1)**입니다. 흔히 ‘식욕 억제 호르몬’으로만 알려져 있지만, 생리학적 관점에서 GLP-1은 섭취된 영양소를 효율적으로 처리하고 소화 기관의 속도를 조절하는 정교한 ‘에너지 조절자’ 역할을 수행합니다. 이번 글에서는 GLP-1이 어디서 생성되며, 어떤 경로를 통해 뇌에 ‘그만 … 더 읽기

최근 마이크로바이옴 연구에서 빈번하게 등장하는 **아커만시아 뮤시니필라(Akkermansia muciniphila)**는 장내 생태계의 구성원으로서 독특한 생존 전략을 가지고 있습니다. 이 균은 우리가 앞서 학습했던 장내 점액층의 주요 성분인 ‘뮤신’을 에너지원으로 삼아 서식하는 것이 특징입니다. 1. 아커만시아의 생물학적 서식 원리 아커만시아라는 명칭은 이 균이 장벽에서 분비되는 점액질(Mucus)을 주식으로 삼는다는 생태적 특징에서 기인했습니다. 이 미생물은 일반적인 음식물 찌꺼기가 아닌, 숙주(인간)가 … 더 읽기

우리는 건강을 위해 ‘무엇을 먹을까’를 치열하게 고민합니다. 하지만 그에 못지않게 중요한 질문이 있습니다. 바로 ‘언제 먹는가’입니다. 우리 몸속의 장기들도 저마다의 시계(생체 리듬)를 가지고 있으며, 이 리듬에 맞춰 생활하는 것이 장내 환경을 최적으로 유지하는 비결입니다. 1. 우리 몸의 오케스트라, 생체 리듬(Circadian Rhythm) 인간의 몸은 약 24시간 주기의 생체 리듬에 따라 움직입니다. 소화 기관도 마찬가지입니다. 특정 시간에는 … 더 읽기

우리는 보통 소화가 위장에서 일어나는 일이라고만 생각합니다. 하지만 최근 연구들에 따르면, 장내 미생물과 그들이 살아가는 환경이 우리가 음식을 분해하고 에너지를 흡수하는 **’속도’**에 깊이 관여한다는 사실이 밝혀지고 있습니다. 단순히 무엇을 먹느냐를 넘어, 내 장 속 환경이 어떻게 소화의 효율을 바꾸는지 그 원리를 살펴봅니다. 1. 미생물의 효소 공장: 영양소 분해의 조력자 우리 몸은 스스로 모든 영양소를 분해할 … 더 읽기

다이어트를 하거나 식단을 관리할 때 우리가 가장 먼저 보는 지표는 ‘칼로리’입니다. 하지만 똑같은 200kcal를 섭취하더라도, 어떤 음식은 금방 배가 고파지고 어떤 음식은 몇 시간 동안 든든함이 유지됩니다. 왜 이런 차이가 발생하는 걸까요? 단순한 숫자를 넘어, 우리 몸이 인지하는 **’진짜 배부름’**의 과학적 원리를 분석해 봅니다. 1. 에너지 밀도(Energy Density)의 차이 포만감을 결정하는 첫 번째 요소는 음식의 … 더 읽기

우리는 음식을 먹을 때 “배가 부르다”는 느낌을 받습니다. 흔히 위가 꽉 차서 생기는 느낌이라고 생각하기 쉽지만, 사실 포만감은 우리 몸의 여러 기관이 복잡하게 상호작용하여 만들어내는 **’신호의 결과물’**입니다. 내가 언제 숟가락을 놓을지 결정하는 이 정교한 시스템은 크게 세 단계의 경로를 거칩니다. 1단계: 위의 물리적 확장 (기계적 신호) 가장 먼저 반응하는 곳은 위장입니다. 음식이 들어와 위벽이 늘어나기 … 더 읽기