#장누수

식물은 포식자로부터 자신을 지키기 위해 ‘렉틴’이라는 화학 무기를 만듭니다. 특히 콩과 곡물에 많은 렉틴이 어떻게 인간의 장벽에 달라붙어 ‘장 누수’와 염증을 유발하는지 과학적으로 분석합니다.

밀가루 속 단백질인 글루텐, 그중에서도 ‘글리아딘’ 성분은 장벽을 여는 신호 물질인 조눌린 분비를 자극합니다. 글루텐이 소화되기 어려운 이유와 장 투과성을 높이는 기전을 분석합니다.

장 누수 증후군은 의학적으로 ‘장 투과성 증가’를 의미합니다. 밀착 연접(Tight Junction)이 느슨해져 독소가 혈관으로 침투하는 과정과 조눌린(Zonulin) 단백질의 역할을 알아봅니다.