밥을 식히면 칼로리가 줄어든다? 저항성 전분의 화학적 원리와 효능 2026-01-232026-01-23 작성자: Dr.fit 갓 지은 밥을 식히면 전분의 분자 구조가 변하여 ‘저항성 전분’이 됩니다. 소장에서 흡수되지 않고 대장 미생물의 먹이가 되는 이 ‘착한 탄수화물’의 생성 원리를 알아봅니다.